Herkunft und Geschichte der Kirsche

Die Kirsche blickt auf eine lange Geschichte zurück. Ursprünglich stammt sie aus Kleinasien und wurde bereits in der Antike nach Europa gebracht. Der römische Feldherr Lucullus soll die Frucht im Jahr 74 v. Chr. aus der Stadt Kerasos (heute Giresun in der Türkei) nach Rom gebracht haben. Von dort aus verbreitete sich die Kirsche über den gesamten europäischen Kontinent.

Heute wachsen Kirschen in gemäßigten Klimazonen weltweit – insbesondere in Deutschland, Italien, Spanien, Frankreich und den USA.

Kirschsorten im Überblick

Es gibt über 500 verschiedene Kirschsorten, aber im Handel trifft man hauptsächlich zwei große Gruppen:

1. Süßkirschen (Prunus avium)

Diese Sorten sind besonders beliebt für den Frischverzehr:

• Burlat: Frühreif, saftig und süß.

• Regina: Späte Sorte, festes Fruchtfleisch, intensiv süß.

• Kordia: Große, dunkelrote Früchte, aromatisch und knackig.

2. Sauerkirschen (Prunus cerasus)

Ideal für Kuchen, Konfitüre und Kompott:

• Morellenfeuer: Mittelfrüh reifend, säuerlich und saftig.

• Schattenmorelle: Die bekannteste Sauerkirsche – ideal zum Backen.

• Morina: Etwas süßer als klassische Sauerkirschen, vielseitig verwendbar.

Erntezeit und Verarbeitung

Die Kirschernte beginnt in Deutschland je nach Sorte und Wetterlage ab Mitte Juni und dauert bis Ende Juli. Während Süßkirschen meist von Hand gepflückt werden, weil sie sehr druckempfindlich sind, können Sauerkirschen auch maschinell geerntet werden.

Nach der Ernte sollten Kirschen möglichst frisch verzehrt oder verarbeitet werden. Sie eignen sich hervorragend für:

• Konfitüren und Gelees

• Kompott

• Saft oder Kirschlikör

• Einfrieren (entsteint!)

• Kuchen und Desserts

Rezept: Klassischer Kirschkuchen vom Blech

Zutaten:

• 500 g entsteinte Kirschen (frisch oder aus dem Glas)

• 250 g weiche Butter

• 200 g Zucker

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 5 Eier

• 300 g Mehl

• 1 Päckchen Backpulver

• 100 ml Milch

• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren.

3. Eier nacheinander hinzufügen und gut unterrühren.

4. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren.

5. Den Teig auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Backblech geben und glattstreichen.

6. Die Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

7. Etwa 30–35 Minuten backen.

8. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: Der Kuchen schmeckt auch hervorragend mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis!

Fazit

Kirschen sind ein echtes Sommerhighlight – egal ob frisch vom Baum, im Glas oder als leckerer Kirschkuchen. Mit ihrer Vielfalt an Sorten und Aromen bieten sie unzählige Möglichkeiten für kreative Rezepte und gesunde Snacks.