Herkunft und Verbreitung

Nudeln sind in Asien seit Tausenden von Jahren fester Bestandteil der Esskultur. Die ältesten bekannten Nudeln wurden in China gefunden und sind über 4.000 Jahre alt. Von dort aus verbreiteten sich Nudelgerichte in alle Teile Asiens – mit regional unterschiedlichen Zutaten und Zubereitungsweisen.

Heute gehören asiatische Nudeln zur Grundausstattung vieler Küchen weltweit und werden sowohl traditionell als auch kreativ modern zubereitet.

Beliebte Sorten asiatischer Nudeln

Hier ein Überblick über die gängigsten asiatischen Nudelsorten:

1. Ramen

• Herkunft: Japan

• Aus Weizenmehl, Salz, Wasser und manchmal Ei

• Verwendet in: Suppen mit Brühe, Fleisch, Gemüse und Ei

2. Udon

• Herkunft: Japan

• Dicke, weiche Weizennudeln

• Verwendet in: Brühen, Wokgerichten, auch kalt im Sommer

3. Soba

• Herkunft: Japan

• Aus Buchweizen (oft gemischt mit Weizenmehl)

• Nussiger Geschmack, beliebt in kalten Gerichten mit Dip

4. Reisnudeln

• Herkunft: Südostasien (Vietnam, Thailand, China)

• Aus Reismehl und Wasser, glutenfrei

• Verwendet in: Pho, Pad Thai, Sommerrollen

5. Glasnudeln (Cellophan-Nudeln)

• Aus Stärke (z. B. Mungbohne oder Süßkartoffel)

• Durchsichtig nach dem Kochen

• Ideal für: Salate, Suppen, Füllungen

6. Mie-Nudeln

• Herkunft: China

• Aus Weizenmehl, oft vorgekocht und getrocknet

• Beliebt in: Gebratenen Nudelgerichten (z. B. Chow Mein)

Verwendung in der Küche

Asiatische Nudeln sind äußerst flexibel. Sie lassen sich:

• Kochen, braten oder frittieren

• Mit Brühe servieren oder trocken mit Sauce

• Mit Fleisch, Tofu, Gemüse oder Meeresfrüchten kombinieren

• In Suppen, als Beilage oder Hauptgericht verwenden

Die Zubereitung ist oft schnell – ideal für die schnelle, gesunde Alltagsküche.

Rezept: Gebratene asiatische Nudeln mit Gemüse

Zutaten (für 2 Personen):

• 200 g Mie-Nudeln oder Reisnudeln

• 1 Paprika

• 1 Karotte

• 1 Frühlingszwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 2 EL Sojasauce

• 1 EL Sesamöl

• 1 TL Honig oder Agavendicksaft

• Optional: Tofu, Hähnchen oder Garnelen

Zubereitung:

1. Nudeln nach Packungsanleitung kochen und abtropfen lassen.

2. Gemüse in feine Streifen schneiden, Knoblauch hacken.

3. Etwas Öl im Wok oder in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Gemüse kurz anbraten.

4. Nudeln hinzufügen, alles gut vermengen.

5. Mit Sojasauce, Sesamöl und Honig abschmecken.

6. Nach Belieben mit Sesam und Frühlingszwiebeln garnieren.

Tipp: Für mehr Schärfe etwas Chili oder Sambal Oelek dazugeben.

Fazit

Asiatische Nudeln bieten eine kulinarische Entdeckungsreise durch verschiedene Länder und Geschmäcker. Ob als schnelle Mahlzeit oder aufwändiges Gericht – mit den richtigen Zutaten gelingen sie einfach und schmecken immer wieder anders.