Blumenkohl – Der milde Alleskönner aus dem Garten

 Anbau von Blumenkohl – So gelingt's im eigenen Garten

Blumenkohl ist etwas anspruchsvoller im Anbau als andere Kohlsorten, aber mit ein paar Tricks klappt es auch im heimischen Beet.

Standort und Boden:

• Sonnig bis halbschattig

• Tiefgründiger, humoser und nährstoffreicher Boden

• Gleichmäßige Feuchtigkeit ohne Staunässe

Aussaat & Pflanzung:

• Vorkultur ab Februar/März im Haus

• Ab April ins Beet pflanzen

• Pflanzabstand: ca. 50 x 50 cm

• Wichtig: Regelmäßig düngen, z. B. mit Kompost oder organischem Flüssigdünger

Wann ist Blumenkohl Saison?

Die Hauptsaison für Blumenkohl in Deutschland liegt zwischen Mai und Oktober, je nach Sorte sogar bis in den späten Herbst. Frühblumenkohl aus dem Gewächshaus gibt’s ab April, der klassische Sommerblumenkohl wird im Mai bis Juli geerntet.

Erntezeit – Reif ist, was kompakt ist

Geerntet wird, wenn der Kopf fest und weiß ist – etwa 12–16 Wochen nach der Aussaat. Wichtig ist, dass der Kopf nicht zu groß wird oder sich öffnet. Ein kleines Gartengeheimnis: Die äußeren Blätter leicht über den Kopf schlagen – das schützt vor Sonneneinstrahlung und Verfärbung.

Verwendung in der Küche

Blumenkohl ist ein echter Allrounder. Du kannst ihn:

• Kochen oder dämpfen (schonend garen für mehr Nährstoffe)

• Roh als Snack oder im Salat genießen

• Überbacken, braten oder frittieren

• Zu Püree, Suppe oder sogar als „Blumenkohlreis“ verarbeiten

Rezept 1: Überbackener Blumenkohl mit Schinken und Käse

Zutaten:

• 1 Kopf Blumenkohl

• 100 g gekochter Schinken

• 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)

• 200 ml Sahne

• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung:

1. Blumenkohl in Röschen teilen, in Salzwasser ca. 8 Minuten garen.

2. In eine Auflaufform geben, den gewürfelten Schinken darüber verteilen.

3. Sahne mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, über den Blumenkohl gießen.

4. Mit Käse bestreuen und im Ofen bei 180 °C ca. 20 Minuten überbacken.

Rezept 2: Vegetarischer Blumenkohl-Kichererbsen-Eintopf

Zutaten:

• 1 kleiner Blumenkohl

• 1 Dose Kichererbsen (abgetropft)

• 1 Dose gehackte Tomaten

• 1 Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Paprika, Salz, Pfeffer

• Etwas Öl und frische Petersilie

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch in Öl anbraten, Gewürze hinzufügen.

2. Blumenkohl in Röschen teilen, mit Kichererbsen und Tomaten in den Topf geben.

3. Alles ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.

4. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken.

Tipp: Dazu passt wunderbar Fladenbrot oder Naturjoghurt.

Fazit

Blumenkohl ist viel mehr als ein Beilagengemüse. Vom eigenen Garten frisch geerntet und kreativ zubereitet, ist er ein echtes Highlight auf dem Teller – egal ob deftig mit Schinken oder rein pflanzlich. Probier’s aus und genieße den Frühling mit saisonalem Gemüse!