Grünkohl – Das grüne Supergemüse mit Tradition
Anbau von Grünkohl
Der Anbau von Grünkohl ist unkompliziert und auch für Hobbygärtner bestens geeignet. Gesät wird Grünkohl meist von April bis Juni. Nach der Aussaat werden die Jungpflanzen vereinzelt und mit ausreichend Abstand (ca. 50–60 cm) ins Beet gesetzt.
Grünkohl bevorzugt:
einen sonnigen bis halbschattigen Standort
nährstoffreichen, humosen Boden
regelmäßige Wassergaben
Da Grünkohl sehr frosthart ist, eignet er sich hervorragend für den Anbau in kühleren Regionen. Eine gute Düngung mit Kompost fördert kräftige Blätter und ein intensives Aroma.
Erntezeit von Grünkohl
Die Ernte beginnt je nach Sorte ab Oktober und kann bis in den Februar hinein andauern. Besonders beliebt ist Grünkohl nach dem ersten Frost, da die Kälte die Stärke in Zucker umwandelt – das macht ihn milder und aromatischer.
Geerntet werden immer die unteren Blätter zuerst, sodass die Pflanze weiterwachsen kann. Frischer Grünkohl lässt sich im Kühlschrank einige Tage lagern oder problemlos einfrieren.
Klassisches Grünkohl-Rezept mit Kohlwurst
Zutaten (für 4 Personen):
1,5 kg frischer Grünkohl
4 Kohlwürste
2 Zwiebeln
2 EL Schmalz oder Öl
1 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe
Senf, Salz, Pfeffer
Hafergrütze oder Pinkel nach Geschmack
Zubereitung:
Grünkohl gründlich waschen, die dicken Rippen entfernen und grob hacken.
Zwiebeln fein würfeln und im Schmalz glasig dünsten.
Grünkohl hinzufügen, kurz zusammenfallen lassen und mit Brühe aufgießen.
Bei niedriger Hitze etwa 60–90 Minuten köcheln lassen.
Kohlwürste die letzten 20–30 Minuten mitgaren.
Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken.
Traditionell wird Grünkohl mit Salzkartoffeln oder Bratkartoffeln serviert – ein echtes Wohlfühlgericht für kalte Tage.
Fazit
Grünkohl überzeugt durch seine einfache Pflege, lange Erntezeit und vielseitige Verwendung in der Küche. Ob als klassisches Wintergericht mit Kohlwurst oder modern interpretiert – Grünkohl bleibt ein zeitloser Favorit.
Kommentare (0)