Rote und grüne Chilis sind nicht nur scharf, sondern auch geschmacklich vielseitig.

Herkunft der Chilis 

Die Chili gehört botanisch zur Gattung Capsicum und stammt ursprünglich aus Mittel- und Südamerika. Schon vor über 6000 Jahren bauten indigene Völker Chilis an und nutzten sie als Gewürz und Heilpflanze. Mit der Entdeckung Amerikas gelangten Chilis nach Europa und verbreiteten sich von dort schnell nach Afrika und Asien. Besonders in Ländern wie Mexiko, Indien und Thailand wurden sie zu einem festen Bestandteil der Küche. 

Unterschied zwischen roten und grünen Chilis 

Der Hauptunterschied liegt im Reifegrad: Grüne Chilis sind meist unreif geerntete Früchte. Sie haben einen frischeren, leicht grasigen Geschmack und oft eine etwas mildere Schärfe. Rote Chilis sind vollständig gereift. Sie schmecken süßer, aromatischer und können deutlich schärfer sein. Die Schärfe einer Chili entsteht durch den Stoff Capsaicin. Je mehr davon enthalten ist, desto schärfer ist die Chili. 

Verwendung in der Küche 

Chilis können auf viele Arten verwendet werden: frisch in Salsas, Currys oder Salaten getrocknet als Gewürz oder Chili-Flocken eingelegt in Öl oder Essig gemahlen als Chili-Pulver Rote Chilis werden häufig für scharfe Soßen oder Pulver genutzt, während grüne Chilis oft frisch in Pfannengerichten oder Suppen verwendet werden. 

Rezept: Chili-Knoblauch-Öl 

Dieses aromatische Öl passt perfekt zu Pasta, Pizza oder gegrilltem Gemüse. 

Zutaten: 

3 rote Chilis 2 grüne Chilis 3 Knoblauchzehen 200 ml Olivenöl 1 Prise Salz 

Zubereitung: Chilis waschen und in kleine Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken. Olivenöl in einer kleinen Pfanne leicht erhitzen (nicht kochen). Chilis und Knoblauch hinzufügen und etwa 2–3 Minuten ziehen lassen. Mit einer Prise Salz abschmecken und abkühlen lassen. Das Öl kann in ein sauberes Glas gefüllt werden und hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen.