Serrano Schinken, der luftgetrocknete Klassiker aus Spanien

Herstellung: Qualität braucht Zeit

Die Herstellung von Serrano-Schinken ist ein Kunsthandwerk. Nach dem Einsalzen wird der Schinken mehrere Monate bis Jahre lang getrocknet und gereift. Dieser Prozess kann zwischen 9 und 24 Monate dauern – je nach Qualität und Typ. Während dieser Zeit entwickelt der Schinken seinen charakteristischen Geschmack: aromatisch, leicht nussig und angenehm salzig.

Unterschied Serrano vs. Iberico

Oft wird Serrano-Schinken mit dem noch exklusiveren Iberico-Schinken verwechselt. Der Hauptunterschied liegt in der Schweinerasse: Während Serrano vom weißen Hausschwein stammt, wird Iberico aus dem iberischen Schwein gewonnen – oft in Freilandhaltung mit Eichelmast. Der Preis- und Geschmacksunterschied ist deutlich spürbar, doch auch Serrano bietet eine hervorragende Qualität zu einem erschwinglicheren Preis.

Genuss-Tipps für Serrano-Schinken

• Serviertemperatur: Am besten schmeckt Serrano bei Zimmertemperatur. So entfaltet sich das Aroma optimal.

• Kombination: Traditionell wird er mit Melone, Oliven, Käse oder frischem Brot serviert. Auch als Tapa oder in Salaten ist er ein Genuss.

• Getränkebegleitung: Ein trockener Weißwein, ein junger Rotwein oder ein spanischer Cava passen hervorragend dazu.

Fazit

Ob als Vorspeise, in Tapas oder einfach pur: Serrano-Schinken ist ein Stück spanische Lebensart, das Genießer auf der ganzen Welt begeistert. Wer Qualität, Geschmack und Tradition schätzt, kommt an diesem Schinken nicht vorbei.