Die Zucchini – Ein vielseitiges Gartenwunder

Anbau von Zucchini – So gelingt’s im eigenen Garten

Zucchini sind wärmeliebende Pflanzen, die sich besonders gut für sonnige Standorte im Garten eignen. Der Boden sollte nährstoffreich, locker und gut durchlässig sein. Schon ab April kannst du die Samen im Haus vorziehen. Ab Mitte Mai – nach den Eisheiligen – dürfen die Jungpflanzen ins Freiland.

Tipps für den Anbau:

• Pflanze Zucchini mit einem Abstand von mindestens 80x80 cm.

• Reichlich gießen, aber Staunässe vermeiden.

• Regelmäßiges Mulchen hält den Boden feucht und unterdrückt Unkraut.

• Eine wöchentliche Düngung mit Kompost oder organischem Flüssigdünger fördert das Wachstum.

Erntezeit – Wann sind Zucchini reif?

Zucchini wachsen erstaunlich schnell. Bereits 6 bis 8 Wochen nach dem Pflanzen kannst du mit der Ernte beginnen. Idealerweise erntet man sie, wenn sie 15–20 cm lang sind – dann sind sie besonders zart und aromatisch. Je öfter du erntest, desto mehr Früchte bildet die Pflanze nach.

Verarbeitung & Lagerung – So bleibt die Zucchini frisch

Zucchini lassen sich roh, gekocht, gebraten oder gegrillt genießen. Für die Lagerung empfiehlt sich ein kühler, dunkler Ort – im Kühlschrank halten sie sich etwa 4–7 Tage. Wer einen Überschuss hat, kann Zucchini auch wunderbar einlegen, einfrieren oder zu Suppen, Chutneys oder Brot verarbeiten.

Rezept 1: Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch

Zutaten:

• 2 mittelgroße Zucchini

• 250 g Rinderhackfleisch

• 1 Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 1 EL Tomatenmark

• 200 ml passierte Tomaten

• Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß

• Etwas geriebener Käse zum Überbacken

• Öl zum Anbraten

Zubereitung:

1. Zucchini längs halbieren und mit einem Löffel aushöhlen.

2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in Öl glasig dünsten, Hackfleisch dazugeben und krümelig braten.

3. Tomatenmark und das Fruchtfleisch der Zucchini untermischen, würzen und mit passierten Tomaten ablöschen. Kurz köcheln lassen.

4. Die Zucchinihälften in eine Auflaufform setzen, mit der Hackfleischmasse füllen und mit Käse bestreuen.

5. Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen.

Rezept 2: Vegetarisch gefüllte Zucchini mit Couscous und Feta

Zutaten:

• 2 Zucchini

• 100 g Couscous

• 1 kleine Zwiebel

• 1 Paprika

• 1 Möhre

• 100 g Feta

• 1 EL Tomatenmark

• Frische Petersilie

• Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel

• Olivenöl

Zubereitung:

1. Couscous nach Packungsanweisung quellen lassen.

2. Zucchini halbieren und aushöhlen. Das Fruchtfleisch klein würfeln.

3. Zwiebel, Paprika und Möhre würfeln, in Olivenöl andünsten. Zucchinifleisch, Tomatenmark und Gewürze dazugeben.

4. Couscous unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Feta zerbröseln und untermischen.

5. Die Masse in die Zucchinihälften füllen und bei 180 °C etwa 25 Minuten backen. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.

Fazit

Ob im Garten oder auf dem Balkon – Zucchini sind eine lohnenswerte Kultur. Mit ein bisschen Pflege wirst du mit einer reichen Ernte belohnt. In der Küche überzeugen sie durch ihre Vielseitigkeit – wie unsere beiden Rezepte beweisen.