Lippische Spezialitäten – Traditioneller Genuss aus Lippe

 Lippischer Pickert – Ein Rezept zum Nachmachen

Der Lippische Pickert war ursprünglich ein Arme-Leute-Essen und wurde aus einfachen Zutaten hergestellt. Heute ist er ein beliebtes Gericht, das sowohl süß als auch herzhaft serviert wird.

Zutaten für ca. 4 Portionen:

• 500 g Kartoffeln

• 250 g Mehl

• 250 ml Milch

• 1 Würfel Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)

• 1 Ei

• 1 Prise Salz

• 1 EL Zucker

• Öl oder Schmalz zum Braten

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen und fein reiben. Die Flüssigkeit etwas abtropfen lassen.

2. Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen und mit Mehl, Ei, Zucker und Salz vermengen.

3. Die geriebenen Kartoffeln unterrühren und den Teig abgedeckt ca. 30–60 Minuten gehen lassen.

4. Eine Pfanne mit Öl oder Schmalz erhitzen und den Teig portionsweise hineingeben.

5. Die Pickert bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken.

6. Nach Belieben mit Butter, Zuckerrübensirup oder westfälischer Leberwurst servieren.

Weitere Lippische Spezialitäten

Neben dem Pickert ist auch der Lippische Schinken bekannt. Er wird traditionell über Buchenholz geräuchert und zeichnet sich durch seinen würzigen Geschmack aus. Ein weiteres Highlight ist der westfälische Pumpernickel, ein Roggenvollkornbrot mit langer Backzeit, das in der Region gerne zu Schinken oder Käse gegessen wird.

Lippe ist also nicht nur landschaftlich eine Reise wert, sondern auch kulinarisch ein Genuss. Wer traditionelle Küche liebt, sollte diese Spezialitäten unbedingt probieren!